Progetto TAG – Filiera della Trota: le visite (II parte)
28 Giugno 2021Continuano le visite alla scoperta della Filiera della Trota da parte dei 12 studenti coinvolti nel progetto #TAG – Territori e Alleanza Generazionale. Dopo gli allevamenti e impianti produttivi i giovani hanno incontrato giovedì 24 Giugno la realtà di FriulTrota di san Dan Daniele e si sono confrontati con la Pro Loco di San Daniele sulla promozione dei prodotti tipici del territorio.
Presso FriulTrota sono stati ripercorsi i passaggi storici dell’allevamenti trota in Friuli, i metodi di lavorazione e di trasformazione, ragionando su quali aspetti si fonda la qualità del prodotto finale. In tal senso ci si è confrontati anche su marketing e caratteristiche di ciò che si propone al cliente e di come sia cambiato negli anni proprio al mutare delle esigenze del consumatore. Sono stati poi presentati alcuni nuovi trasformati che rispondono proprio a queste dinamiche.
